Феттучини с мидиями и моллюсками

Борис Алексеевич 16 апреля 2014

Феттучини с мидиями и моллюсками

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты на 4 человека:

250 г феттучини
700 г мидий
1 зубчик чеснока
5 столовых ложек оливкового масла
800 г моллюсков
2 жёлтых болгарских перчика
1 пучок петрушки
соль и перец

Приготовление

Для начала необходимо запастись свежими морепродуктами, а также купить в магазине или заказать овощи и фрукты на дом. Все инградиенты в наличие? Можно начинать.

Вымойте мидии и моллюски под холодной проточной водой, очень тщательно промойте их несколько раз, чтобы удалить весь песок. Почистите поверхность мидий , каждый раз обмывая их в холодной проточной воде, отложите в сторону. Вымойте болгарский перец, удалите семена и внутренние нити, затем нарежьте кубиками. Положите в сковороду моллюски, мидии, очищенный и слегка раздавленный зубчик чеснока. Полейте парой столовых ложек оливкового масла, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне до того момента, пока мидии и моллюски не раскроются. Выбросите те моллюски и мидии, которые не раскрылись. Снимите с огня и отделите мидии и моллюски от раковин и положите их в миску (не забудьте оставить несколько мидий вместе с раковиной, для украшения блюда). Профильтруйте жидкость приготовления через ткань и вылейте в миску для дальнейшего использования. Разогрейте на сковороде оставшееся масло, добавьте нарезанные кубики перца и слегка поджарьте их. Добавьте мидии, моллюски и профильтрованную жидкость, заправьте чёрным перцем и щепоткой соли (при желании потушите ещё нескольких минут). Между тем, отворите фиттучине в подсоленной воде. Слейте и потушите их чуть чуть с соусом из моллюсков, мидий и перца. Выложите все в большое блюдо и подайте в горячем виде.

Презентация

Посыпьте сверху нарезанным тоненьким зеленым луком и петрушкой. Обложите блюдо по краю отложенными заранее мидиями и моллюсками. Именно так красиво и вкусно готовятся блюда, которые мы предлагаем тем, кому интересна доставка еды в офис .

Рекомендуемые вина


Сухое Albana di Romagna или сухое белое Ischia.