Chitarrina abruzzese с красной икрой.

Chitarrina abruzzese (сорт макаронных изделий типа спагетти) с bottarga (сушёная икра тунца) и красной икрой

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

400 г Chitarrine abruzzese (сорт макаронных изделий типа спагетти)

30 г натёртой bottarga (сушёная икра тунца)

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

80 г красной икры

оливковое масло

Соль и чёрный перец

Чтобы выбрать самую свежую зелень, не обязательно идти на базар, на нашем сайте имеется магазин фруктов и овощей с огромным ассортиментом!

Приготовление

Смешайте натёртую bottarga (сушёная икра тунца) с 7 столовыми ложками оливкового масла и мелко нарезанной петрушкой, и посыпьте по вкусу чёрным перцем. Между тем, отварите chittarine в кипящей подсоленной воде, слейте и заправьте приготовленным соусом. Прежде чем подать на стол, в зависимости от желания, вы можете немного полить chitarrine водой, в которой они варились, и немного обжарить, чтобы сделать вкус более интенсивным. После того, как выложите макаронные изделия на блюдо, сверху осторожно положите красную икру, стараясь не раздавить икринки.

Советы

Вottarga, сушёная икра тунца, используется здесь, чтобы "оживить" блюдо из Chitarrina в силу интенсивного аромата этого ингредиента, немного горьковатого, но в то же время похожего на вкус миндаля. Изготовления этого продукта началось в бедных районах, в основном на Сицилии и Сардинии, рецепт остался без изменений из поколения в поколение на протяжении тысячелетий. Красная икра закрепляет вкус bottarga и украшает всё блюдо.

Презентация

Вы можете украсить блюдо, добавив ещё и чёрную икру или икру других сортов рыбы. Если вы хотите, можно подать не в порционных тарелках, а на большом общем блюде, украсив ещё по сторонам небольшими розетками, сделанными из тонких ломтиков маринованного лосося и заполненные красной икрой.

Рекомендуемые вина

Vermentino di Gallura или белое вино Terre di Franciacorta bianco , хранить вино при комнатной температуре от 10 ° до 12 ° C.

Рыба – это всегда вкусно и полезно, и наша доставка обедов бесплатно также предлагает вкусные рыбные блюда.