Торт на 8 Марта
Торт-цифра — прекрасное решение для Международного женского дня. Он получается символичным, очень вкусным, а главное, это бескрайний простор для кулинарного творчества.
Предлагаем вашему вниманию базовый рецепт торта, который можно дополнить различными пропитками или украшениями.
Коржи:
сливочное масло — 250 г;
мука высшего сорта — 500 г;
сахарная пудра — 200 г;
яйца — 3 шт.;
соль экстра — 5 г.
Крем:
белый шоколад — 600 г;
сливки 33% – 400 г.
Холодное масло режем кубиками или трём на тёрке, смешиваем с просеянной мукой, пудрой и солью, перетираем в крошку. Добавляем яйца. Ключевой момент этого этапа — расторопность, масло не должно начать таять. Из получившегося теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на 2 часа в холодильник.
Берёмся за крем.
Шоколад мелко ломаем или трём.
Сливки доводим до кипения (снимаем их, как только пошли первые крупные пузыри).
Добавляем шоколад и мешаем до полного растворения, можно вылить всё в блендер и смешать в нём. Как только получилась однородная масса, накрываем кремовую основу плёнкой так, чтобы она лежала по всей поверхности и по краям ёмкости. Задача — не дать воздуху добраться до будущего крема. После этого массу отправляем к тесту, охлаждаться. Простоять в холоде она должна не менее часа.
Тесто делим на части по количеству коржей. Для пробы лучше сделать три коржа, но мастерицы могут попробовать сотворить торт на четыре. В этом случае кремовая прослойка должна быть тоньше.
Раскатываем одну часть теста. Из неё вырезаем цифру 8. Отправляем в духовку, разогретую до 180° C. Как только корж стал подрумяниваться — достаём. Не трогаем его, пока не остынет полностью, иначе велик риск его сломать.
Когда все коржи готовы, достаём кремовую массу и в течение двух минут взбиваем миксером на средней скорости. Наносим крем с помощью кондитерского мешка на один корж, потом кладём сверх второй, снова наносим крем. То же самое делаем с третьим коржом.
После этого украшаем торт-восьмёрку по своему вкусу и ставим в холод. Чем дольше он пробудет в холодильнике, тем лучше пропитается. Но любители хрустящих коржей могут сократить охлаждение до 2–3 часов.