Спагетти с анчоусами и фенхелем с апельсиновым ароматом.
Giancarlo Perbellini
Правильно
говорит итальянская пословица "Хорошая кровь - не лжёт" . Giancarlo
Perbellini, родился в Вероне, в семье кондитеров. Известный шеф-повар,
Giancarlo, созрел профессионально во Франции и с 1989 года он управляет
вместе с женой Paola рестораном, который носит его имя.
Утонченная и элегантная кухня,
богатая интересными сочетаниями между сладким и соленым, популярная
прежде всего своими кондитерскими изделиями, продолжая традицию семьи.
В
памяти каждого из нас существуют воспоминания, связанные со вкусом и
ароматами, которые переносят нас назад во времени, когда мы были детьми и
наслаждались блюдами приготовленными мамой или бабушкой, такие ароматы и
вкусы сегодня вам подарят
домашние готовые блюда с доставкой.
Giancarlo Perbellini, становится за кухонную плиту с желанием дать
испытать своим гостям те же воспоминания и чувства, хотя и использует
современные приемы.
Самые
утонченные блюда наслаждают наше чувство вкуса, упомянем несколько
таких блюд из меню: "Risotto (рис), с сыром пармезан, артишоками и
оливками", среди первых блюд, "Плечо ягненка, замаринованное в йогурте и
мяте" или "Морские раки на пару с помидорами и зеленым яблоком" среди
вторыми блюд, и слоёный торт “Strachin”, избранный десерт семьи.
Спагетти с анчоусами и фенхелем с апельсиновым ароматом.
Ингредиенты для 4 человек
240 г. спагетти
2 фенхеля
1/2 литра.оливкового масла
крупная соль
16 филе анчоусов
1 апельсин
1 звёздный тип аниса
зелень фенхеля (похожа на укроп)
1 зубчик чеснока
хрустящий хлеб выпеченный в оливковом масле
100 г. манной каши
1 литр постного масла, для фритюра
овощной бульон
соль
Приготовление.
Нарежьте
фенхель на кубики положите в посуду для духовки, полейте оливковым
маслом, посыпьте анисом и крупной солью. Выпекайте в духовке при
температуре 95° в течении трех часов.
Почистите 8 анчоусов , удаляя аккуратно рыбные кости и замаринуйте их в дуршлаге на 30 минут с щепоткой соли.
В
сковороду слейте то масло, в котором готовился фенхель и разогрейте его
с чесноком и маринованными анчоусами, поджаривая и разламывая их
слегка.
Отворите спагетти в
соленой воде 4 минуты, слейте их и добавьте в сковороду с анчоусами,
подлив овощной бульон, немного оставшегося масла от приготовления
фенхеля и потом добавьте готовые кубики фенхеля.
Как
только спагетти готовы, разместите их на блюде, посыпав размельчённым,
хрустящим хлебом и мелко нарезанной зеленью фенхеля. Потом натрите
немного сверху апельсиновой цедры и положите оставшиеся филе анчоусов,
ранее запанированные в манной крупе и потом зажаренные во фритюре.
Если вы не знаете, где купить фрукты, овощи и зелень, быстро, не дорого и с доставкой - наш магазин к вашим услугам!