Вернуться к записям Рецепт лапши с шафраном Turri, тунцом и его икрой.

Начальные знания он получил в семье,

продолжив потом своё образование в Нидерландах и Швейцарии, с Sergio Mei

в Милане с Four Seasons и с другими поварами , такими как Gianni

D’Amato из Rigoletto di Reggiolo, и Fabio Tacchella.
Ресторан

"La Ghinghetta", настоящий рай в бухте Portoscuso в провинции Кальяри,

управляет им Gianluca вместе со своим дядей Ivaldo и отцом Ernesto.

"Традиции

и фантазия, рыба, ракообразные, неповторимый аромат и радушное

гостеприимство владельцев" это и есть секретные ингредиенты шеф-повара

Gianluca Vacca, которые он использует для создания магии идеальной

кухни, основанной на хорошем вкусе, простоте и использовании свежего

сырья. Ароматы, которые можно почувствовать в этом старинном доме с

видом на небольшую морскую бухту и архипелаг Sulcis, на юго-западе

Сардинии.

На ресторан "La

Ghinghetta" указанно в руководстве Michelin (и действительно, он может

похвастаться одной из звезд), в нём можно отведать настоящие "спагетти

carlofortina".

Другие фирменные блюда: суп из морепродуктов, креветки с миндалём, горячий клюквенный пирог с кедровыми орехами.
Для многих рецептов от этого ресторана нужны экзотические фрукты купить которые вы можете в нашем магазине.

Рецепт лапши с шафраном Turri, тунцом и его икрой.

Ингредиенты на 4 порции:

300 гр. макаронных изделий tagliolini ( тонкая лапша)
200 гр. овечьего сыра средней выдержки
2 столовые ложки панировочных сухарей
100 гр. сухой икры тунца( bottarga di tonno)
200 гр. свежего мяса тунца
свежее оливковое масло
200 гр. помидорного соуса (concass?)
150 г помидоров (pomodori pachino- сорт маленьких помидоров)
1 столовая ложка петрушки
шафран по вкусу
3 шт. лука шалот
4 гр. каперсов
2 зубчика чеснока
6 гр. Маслин

Приготовление.

Мелко нарезать лук-шалот с чесноком и петрушкой. Добавить нарезанные маслины, каперсы и поджарить.
Как

только поджарка подрумянится, добавить свежего тунца, нарезанного

кубиками, а затем помидорный соус и очищенные маленькие помидоры.

Потушите всё на медленном огне примерно восемь минут и добавьте шафран

по вкусу.
Отворите лапшу в

большом количестве кипящей и подсоленной воды, слейте и перемешайте с

готовым соусом. Отделите сушёную икру тунца от плёнок, размельчите и

посыпьте лапшу.

Для

приготовления "съедобной миски" нужно мелко натереть сыр, смешать с

панировочными сухарями и растопить на сковороде, образуя тонкий "блин".

Готовый блинчик быстро перевернуть на небольшую миску, так чтобы он

принял её форму. После того, как блинчик охладиться, снять его с миски.

Вот такая вот "съедобная миска" послужит вам контейнером для лапши.

А для тех, кто не успевает готовить, мы предлагаем готовые блюда с доставкой, в том числе и оригинальные блюда итальянской кухни.