Грибное ризотто.

Андрей Фруктовый 11 апреля 2014


Что нужно:

Рис арборио 300 г
Грибы белые сухие 20 г лисички свежие
200 г лук репчатый 1 луковица                            
Сыр Пармезан тертый 20 г               
Масло сливочное 50 г
1 ч. л. бульон куриный горячий
1,5 л вино белое сухое 4 ст. л.
Соль перец по вкусу         
Что делать:

1 Сухие грибы промыть в теплой воде. Лисички вымыть и крупно нарезать, обжарить в 1 ч. л. масла, 7 мин., отставить. Лук измельчить и обжарить до мягкости в оставшемся масле, не давая подгорать, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Положить сухие грибы, готовить еще 2 мин.

2 Влить 1 половник бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается.Продолжать готовить добавляя бльон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Снять с огня, оставить на 1 мин.

3 Добавить лисички и пармезан, накрыть и оставить на 3 мин. Затем перемешать и подать к столу. Приятного апетита!