Блог

В Антарктиде ученые обнаружили кекс, которому исполнилось 106 лет. Жестяная банка, в которой находился фруктовый пирог, заржавела, а вот сам он — в отличном состоянии!

Почти съедобный кекс был найден в сторожке на Мысе Адэр в Антарктиде. В старейшем здании континента, хижине, возведенной в 1899 году, пирог обнаружила команда из Антарктического фонда наследия. Они уверены, что кекс был оставлен там в 1911 году членами британской экспедиции исследователя Роберта Фалькона Скотта. Пирог с изюмом очень хорошо сохранился и выглядит как свежий, вероятно, из-за холодного и сухого климата. Выдает почтенный возраст рождественского кекса только запах прогорклого масла.

Если вы не рискнули бы попробовать кекс, которому исполнилось 106 лет, предлагаем приготовить свежий по нашему рецепту.

Рождественский кекс

Ингредиенты:

25 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

285 мл молока

100 г сахара

85 г сухарей из белого хлеба, пряничной крошки или раскрошенного имбирного печенья

100 г изюма без косточек

3 ст.л. бренди

2 яйца

тертая цедра и сок 1 крупного лимона

2 ст. л. малинового джема

взбитые сливки для подачи

Рецепт приготовления:


1. Изюм промойте и замочите в бренди.
2. Соедините в небольшом сотейнике сливочное масло, молоко и 1 ст. л. сахара, поставьте на тихий огонь и почти доведите до кипения, постоянно помешивая. Сразу снимите с огня.
3. Сложите сухари (крошку) в миску и залейте горячим молоком. Оставьте на 15 минут, затем вмешайте мелко тертую цедру и сок лимона.
4. У яиц отделите белки от желтков, желтки слегка взбейте и введите в сухарную массу. Добавьте туда же изюм и перемешайте.
5. Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут, пока кекс не станет плотным. Тогда достаньте его из духовки и остудите.
6. Джем слегка разогрейте, чтобы он стал жидким. Смажьте остывший кекс джемом. Подавайте его горячим или остывшим, со взбитыми сливками.

Источник www.gastronom.ru

Отбивные - это блюдо непритязательное, но необыкновенно вкусное. Благодаря тому, что приготовление отбивных не занимает много времени, готовить их можно как в выходной день, так и в будний. Даже после работы хозяйка не слишком утомится готовкой. Ну а благодаря тому, что блюдо получается очень вкусным, приготовить отбивные можно и для праздничного стола.

Отбивные удобны еще и тем, что часть работы можно сделать заранее. Отбить мясо, посолить, присыпать специями можно и заблаговременно. Тогда к приему пищи отбивные останется только пожарить, предварительно обмакнув в льезон и обваляв в муке.
Льезон - это жидкая масса, в которую окунают продукты перед жаркой. Состоять она может из яйца, молока или воды, майонеза, специй. По консистенции льезон может быть немного менее плотным, чем кляр.

Ингредиенты: 360 г свинины, 2ст.л. муки, соль и перчик - по вкусу, яйцо - 1 шт., 1 ст.л. молока, масло подсолнечное - 110 мл.

Приготовление

1. Для отбивного мяса лучше всего использовать шинку, шейную часть или корейку. Мясо необходимо нарезать на небольшие куски, примерно около сантиметра толщиной.

3. Посолить, посыпать черным перчиком. Можно использовать и другие специи, какие нравятся.

4. В яйцо добавить соль, перец, молоко и перемешать.

5. Переложить отбивную в муку и обвалять со всех сторон.

6. На сковороду налить подсолнечное масло, нагреть его и на нагретое масло выложить отбивные. Далее огонь уже можно уменьшить.

7. Жарить до готовности.

8. Подавать можно как самостоятельно, так и с гарниром. При подаче будут уместны острый соус и зелень.

Когда надоели привычные первые блюда — самое время готовить тыквенный суп-пюре с перцем чили и грибами.
Он очень ароматный, благодаря сочетанию разнообразных трав и специй. Подсолнечные семечки и орегано прекрасно дополняют вкус тыквы.
Такое блюдо быстро готовится, вам не придется? тратить много усилий и времени. Оно очень необычное, вкусное и невероятно полезное.

Ингредиенты:
1. Тыква - 500 г;
2. Картошка - 200 г;
3. Морковь - 50 г;
4. Бульон - 1,5 л;
5. Лук - 50 г;
6. Лавровый лист - 1 штука;
7. Шампиньоны - 300 г;
8. Чеснок - 15 г;
9. Перец чили – 1 штука;
10. Голландский сыр - 50 г;
11. Подсолнечные семечки - 25 г;
12. Сушеное орегано - 0,5 чайной ложки;
13. Тимьян - 0,5 чайной ложки;
14. Черный перец - 0,5 чайной ложки;
15. Оливковое масло - 50 мл;
16. Соль - по вкусу.

Шаг 1
Лук нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки оливкового масла и жарьте в ней лук.

Шаг 2.
Измельчите кубиками очищению тыкву и морковь. Добавляйте их в кастрюлю, когда лук слегка поджарится.

Шаг 3
Порежьте чеснок и перемешайте его с овощами. Готовьте все это не больше 5 минут.

Шаг 4
Очистите грибы и картошку, нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5
После жарки добавьте в кастрюлю бульон, картошку, лавровый лист и шампиньоны.

Шаг 6
Когда закипит суп — положите к нему все сушеные травы и специи, а также измельченный перец чили. Готовое блюдо необходимо
превратить в пюре.
Для этого используйте блендер.

Шаг 7
Тыквенный суп подавайте с подсолнечными семечками и тертым сыром.

При подаче этого вкусного блюда можно также использовать разнообразную зелень (петрушку, зелёный лук или рукколу),
а также можно добавить кедровых орехов и тыквенных семечек. Для яркой подачи воспользуйтесь измельченным красным перцем,
присыпав его базиликом.

К этому блюду очень хорошо подойдут пшеничные сухарики, которые очень легко приготовить. Необходимо порезать батон на небольшие ломтики и поджарить их на сухой сковороде.При этом не забудьте добавить соли и перца.
После этого натрите чеснок и присыпьте им горячие сухарики. Это сделает их очень ароматными.
Такое дополнение к супу-пюре намного вкуснее, чем обычный хлеб.

Для сухариков необязательно использовать именно батон, так как ржаной хлеб тоже подойдет.
Вообще, суп-пюре считается очень импровизированным блюдом, так как в него можно добавлять разнообразные
продукты по своему вкусу. Это могут быть: помидоры, порей, шпинат, морковь, сыр, грибы.
Здесь нет никаких ограничений, можно использовать самые любимые овощи, молочные ингредиенты и в результате получить свой маленький кулинарный шедевр.

Тыквенный суп-пюре считается очень полезным. Кроме того, он низкокалорийный,
поэтому его любят готовить люди, которые следят за своей фигурой.

Я готовил помидоры-конфи в течение последних нескольких лет, но почему-то никогда не думал, добавить их в пасту! На небольшом огне приготовил помидоры со щепоткой шафрана, солью и перцем, перемешал с пастой, а затем посыпал небольшим количеством соленого сыра пармезан. Просто, вкусно и идеально подходит для всех поваров, ищущих рецепт легкой будничной еды!

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

• 280г спагетти или лингвини
• 450г помидоров черри, порезать на четвертинки
• 1/3 стакана оливкового масла хорошего качества
• 1 щепотку шафрана
• поваренная соль свежемолотый черный перец, по вкусу
• свежий лук-резанец, для украшения

Способ приготовления

1. На сковороду средних размеров положите помидоры и оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте шафран и приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.
2. Когда масло нагреется , и на помидорах начнут образовываться пузыри, уменьшить огонь до ниже среднего и оставьте кипятиться на медленном огне в течение 60 минут. Перемешивание каждые 10 минут.
3. Через 60 минут помидоры должны полностью развариться. Удалите их с огня и дайте остыть в сковороде в течение приблизительно 20 минут, прежде чем подавать на стол. При желании перед подачей на стол добавьте по вкусу соль и перец.
4. Приготовьте пасту аль денте. Отлейте в стакан примерно 150мл воды, в которой варилась паста и добавить к помидорам- конфи, добавьте в пасту и перемешайте. Добавьте при необходимости, приправу и подавайте с нарезанным луком-резанцом.

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

• 340 г лингвини De Cecco
• 60г сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 8 зубчиков чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка измельченного красного перца, в хлопьях
• 1/2 стакана белого вина (Pinot Grigio)
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• 900г манильской мидии, очистить
• 1/4 пучка измельченной свежей петрушки, плюс для украшения
• Свежий лук-резанец, нарезать
• 1 лимон, выжать сок и натереть цедру

Способ приготовления

1. Приготовьте лингвини De Cecco аль денте. Слейте в стакан примерно 50мл воды, в которой варилась паста. Откиньте пасту на дуршлаг и верните ее в кастрюлю.
2. Одновременно на большой сковороде нагрейте сливочное масло и оливковое масло на среднем огне. После того, как масло растопится, добавьте чеснок и красный перец и готовьте около 60 секунд, пока не почувствуете аромат чеснока. Добавьте вино и перец, немного увеличьте огонь и в течение примерно 2 минут доведите до кипения. Добавьте моллюски, увеличьте огонь, накройте крышкой и готовьте до раскрытия моллюсков, около 3 минут.
3. Если какие-либо моллюски не открылись, отложите их в сторону их и переложите раскрывшиеся моллюски в кастрюлю с пастой. Попробуйте соус и добавьте по вкусу соль и перец.
4. Подогревайте на среднем огне, по мере необходимости добавляя слитую в стакан воду. Перемешайте с петрушкой, луком-резанцом, лимонной цедрой лимонным соком. Дополнительно украшайте зеленью и подавайте по мере необходимости.

Весна в Москве в самом разгаре и, мы снова с вами! Ближайшие недели станут особенно актуальными для салатов из свежих овощей, выращенных фермерами, среди которых весенний салат с зеленым горошком по праву занимает первое место!

Салаты - это наше всё. Вы, наверное, уже заметили нашу любовь к салатам, учитывая, что мы на своей странице неоднократно возвращалась к их приготовлению. Ключом к созданию действительно великолепного салата является разнообразие ингредиентов - немного листьев салата, купленного на рынке, кусочек соленого сыр, несколько хрустящих овощей и ВСЕГДА АВОКАДО!

И именно это относится к нашему весеннему салату из зеленого горошка! Если у вас есть еще какой-нибудь продукт, который может сделать его еще более потрясающим, добавьте его в салат! Это может быть кусочек лосося... возможно, курица или креветки, приготовленные на гриле, идеально обугленный стейк ... все, что предпочитаете!

Весенний салат из зеленого горошка

Выход: 6-8 порций.

Ингредиенты:
• 3-4 пучка листьев салата, приобретенного на рынке
• 3-4 огурца, тонко нарезать
• 2 авокадо, нарезать дольками или кубиками
• 2-3 редиса, тонко нарезать
• 1 стакан свежего зеленого горошка, бланшировать
• 1 упаковка сыра фета, нарезать кубиками (около ½ чашки)
• Поваренная соль и перец
• 1 порция уксусной заправки с базиликом

Способ приготовления:
1. Поместите в блендер все ингредиенты, необходимые для приготовления соуса с базиликом и перемешивайте в течение 3-х минут до получения однородной массы.
2. Разложите листья салата на большом блюде.
3. Разложите поверх листьев салата огурцы, авокадо, горох, сыр фета, редис и приправьте солью и перцем.
4. Подавать вместе с соусом с базиликом

Понедельник приходит с горячей пиццей Буррата пепперони, которая сразу же станет «своей» на каждой кухне!

Выложите в середине дня замороженное тесто на стол, и к ужину оно будет комнатной температуры и подготовлено к работе. Кроме того ... это мой СОВЕТ НОМЕР ОДИН для изготовления пиццы. Тесто должно находиться при комнатной температуре. Оно не должно быть даже слегка охлажденным, в противном случае оно схватится, и не будет раскатываться должным образом.
В моем нескончаемой стремлении сделать лучшую пиццу в мире, мы дополним ее великолепной пепперони, которую я присмотрел в местном итальянском гастрономе, свежим сыром Буррата, тонко нарезанным халапеньо, и свежей рукколой. Мы с мужем имеем сверхвысокую степень терпимости к специям, так что если вы не сторонник острых ощущений, просто уменьшите количество халапеньо или красного перца.

Пицца Буррата пепперони

Выход: 2 пиццы на 4-5 человек

Ингредиенты:

• 1 фунт теста для пиццы, разделить на 2 части
• 1 ½ стакана соуса для пиццы
• 200 – 300г свежего сыра Буррата, разделить на части
• 10 - 12 кусочков пепперони
• ½ -1 чайная ложка измельченного красного перца, в хлопьях
• 1 пучок рукколы
• Перец халапеньо, нарезать очень тонкими кольцами

Способ приготовления

1. Предварительно нагреть духовку до температуры 450 F (230℃) .
2. На слегка посыпанной мукой поверхности тонко раскатать тесто на 2 пиццы. Обе пиццы положить на смазанный маслом противень. Выложить соус на пиццу и размазать его по всей поверхности пиццы, оставляя около дюйма для корочки. Выпекать каждую пиццу в течение 8 минут и снять с огня. Положить сверху свежий сыр Буррата и пепперони и вновь поместить в духовку, где выпекать в течение 5 минут. Вынуть из духовки и приправить солью и красным перцем. Положить сверху рукколу с нарезанным кольцами перцем халапень.
3. Подавать на стол сразу же после приготовления.

Салат с лососем и соусом с кинзой

Салат с лососем и соусом с кинзой

Выход: 2 порции

Ингредиенты:

Для салата:

• 6 пучков молодых побегов рукколы
• 1 гроздь помидоров черри, разрезать пополам
• 3-4 полоски толстонарезанного бекона, приготовить до хрустящей корочки и разделить на кусочки
• 1 авокадо, разрезать на кусочки
• 2 филе лосося с кожей (115 - 170 г)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Поваренная соль и свежемолотый черный перец
• Свежий лук-резанец для украшения

Для соуса:

• 1 лук шалот, грубо порубить
• 2 пучка плотно упакованных свежих листьев кинзы, стебли удалить (около 115 г)
• 1 зубок чеснока
• 1/2 чайной ложки красного перца, в хлопьях
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли

Способ приготовления

Для салата:

1. Предварительно разогреть гриль. Полить лосось оливковым маслом, приправить поваренной солью и свежемолотым черным перцем.
2. Положить лосось на гриль, кожей вниз. Готовить в течение 3 минут, затем перевернуть и выдержать еще в течение 1-2 минут до готовности. Переложить в чистую тарелку и отложить в сторону.
3. На две тарелки выложить рукколу, помидоры, бекон и авокадо. Сверху положить жареный лосось, полить уксусной заправкой с кинзой и посыпать луком-резанцом. Подавать вместе с уксусной заправкой с кинзой.

Для соуса:

1. Поместите в мощный блендер все ингредиенты, необходимые для приготовления соуса с кинзой и перемешивайте в течение 60 секунд до получения однородной массы.
2. Добавьте соль и перец по вкусу. Используйте немедленно или храните в холодильнике не более 5 дней

Ингредиенты:

2-3 шт Баклажаны
Сыр Моцарелла
200 гр Сыр Пармезан
4-5 шт Томаты
Помидоры черри
Мука
Растительное масло
Приправы ("Итальянские травы", "Прованские травы" или подобные им)

Для приготовления томатного соуса:

На мытых помидорах сделать несколько Х-образных надрезов, опустить в кипяток (минуты будет достаточно) и затем очистить от кожуры (после кипятка она легко отделяется).
Томаты порубить в блендере, разогреть в сковороде масло и тушить помидоры - пока объем томатной массы не уменьшится в 2 раза. Добавить чуть соли, сахара, приправы, чеснок - все по вкусу.

Для приготовления овощей:

Кружочки баклажанов средней толщины посолить и оставить ненадолго, чтобы они пустили сок. Жидкость слить, слегка высушить баклажаны бумажной салфеткой, присыпать мукой и опустить в раскаленное масло до появления корочки.
В горшочки выложить слоями: томатный соус, хрустящие кусочки баклажанов, ломтики моцареллы, тертый пармезан. Далее слои повторяются. Верхний слой - сыр и томаты черри для украшения.

Купить овощи для этого рецепта

Блюдо обладает превосходным мягким вкусом, неизменно напоминающем о лете и солнечных днях!
Приятного аппетита!

Традиционная паста, столь любимая в Италии, имеет множество вариантов приготовления. Этот понравится всем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

200гр Паста "фарфалле" ("бантики")
Сельдерей (1 черешок)
Помидор (1 шт.)
Перец сладкий (желтый и зеленый, по 1 шт.)
Чеснок (1 зубчик)
Базилик
Оливковое масло (4 ст.л.)
Соль, перец

Процесс приготовления:
Пасту отварить (al dente), полить оливковым маслом. Перец, помидор и сельдерей порезать кубиками, базилик - порвать или нарезать мелкими полосками.
Измельченный чеснок слегка поджарить в масле, чтобы придать ему чесночный аромат и остудить. Смешать овощи с пастой, присыпать базиликом, солью и перцем, полить ароматным маслом.
Можно смешать ингредиенты заранее, до подачи на стол - тогда паста успеет пропитаться вкусом овощей и ароматом чеснока, что придаст ей невероятно изысканный вкус!
Приятного аппетита!