Блог

Чем старше становится человек, тем медленнее у него в организме начинают протекать все жизненные процессы. Зачастую бывает так, что человек перенеся тяжелое заболевание, теряет все силы.
Существует замечательный рецепт, который поможет вернуть здоровье и силы.
Для компота нужно взять:

• 2 столовые ложки сушенных или 1 стакан свежих промытых корней аира;
• 300 г свежих или 100 г сушеных яблок.

Залить этот состав 1 л воды и поставить на огонь, довести до закипания. Затем огонь убавить, добавить в компот 4-5 столовых ложек сахара и дать покипеть компоту еще минут 10. Затем компот должен немного настояться около получаса. Пить его нужно как обычный компот. Но, если вам может не понравиться вкус аира, можно поместить корешки этого растения перед варкой в марлевый узелок, а вкус улучшить корицей или ванилином.

Такой компот улучшает аппетит, поднимает жизненный тонус, восстанавливает внутренние силы. На вкус очень приятный, поэтому этот компот можно пить сколько угодно. Корни аира можно приобрести в аптеке, на рынке или заготовить с осени самим.
Будьте здоровы!

Как-то угостили меня ревенем. Листья от него хотела выбросить, но знающие люди подсказали, что из них можно сварить щи. Проба оказалась удачной — по вкусу блюдо похоже на щи из щавеля.

• 1,5 л куриного бульона;
• 2 вареных яйца;
• 3 листа ревеня;
• 3 средние картофелины;
• луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• зелень лука и укропа;
• соль;
• сметана.

С листьев ревеня срезаю толстые прожилки, нарезаю полосками. В кипящий бульон кладу нарезанные картофель и лук. Как закипит — листья ревеня и нарезанный небольшими кусочками сельдерей. Варю после закипания до готовности картофеля. За 10 минут до конца приготовления солю. При подаче добавляю в каждую тарелку по половине вареного яйца, посыпаю рубленной зеленью, заправляю сметаной.

Такие «леденцы» — отличная закуска, особенно к белому вину. Я готовлю их с двумя вариантами начинки, и оба ну очень вкусные.

• Длинный огурец;
• стручок красного сладкого перца;
• 100 г сметаны;
• любой творожный сыр;
• крабовые палочки;
• соль;
• молотые черный перец;
• красный острый перец.

Сладкий перец запекаю духовке или на гриле до подпалин, накрываю пищевой пленкой, снимаю кожицу, чищу от семян, нарезаю кусочками, смешиваю с половиной сметаны, красным острым перцем и солью. Сыр соединяю с оставшейся сметаной, солю, перчу. Аккуратно разворачиваю крабовые палочки, каждую промазываю тонким слоем крема — из перца или сыра, а затем опять сворачиваю.

Огурец нарезаю кружочками около 1 см. Круглой формочкой или рюмкой вырезаю центре кружочки из мякоти. Палочки с начинкой нарезаю кусочками по толщине огурца и вставляю в центр каждого кружочка. Закрепляю «леденцы» на деревянных шпажках.

Жёсткая говядина, сухая курица, неприятный запах баранины — это не приговор. Всё можно поправить, правильно приготовив маринад.

Маринад для говяжьего окорока

Поскольку окорок — это самая жёсткая часть говядины, маринаду сложно проникнуть в глубокие структуры волокна. Поэтому, на самом начальном этапе, нужно мясной кусочек многократно проколоть большой вилкой. Так получатся дополнительные каналы для пропитки.

Солить окорок не нужно, соль только усилит отток жидкости, сделав мясо ещё более жёстким. Лучше всего приготовить такую смесь:

3-4 ложки соевого соуса;

5 ст. л. тёмного пива;

1 ст. л. дижонской горчицы;

1 большая перетёртая луковица.

Этим маринадом залить окорок и оставить на 40-50 минут, можно и больше. Будет только лучше. Посолить нужно прямо перед тем, как отправлять мясо в духовой шкаф.

Маринад для курицы

Маринад для курочки — это отдельный рецепт. При помощи блендера смешать три ингредиента:

6 зубцов чеснока;

3 ст.л. любимого растительного масла;

2 ст.л. сметаны.

Чеснок измельчится, а масло поможет раскрыться его запаху. Теперь в эту смесь, нужно добавить сок половины лимона и немного лимонной цедры. Ещё неплохо добавить 1 ст. л. карри.

Осталось всё это перемешать и залить курятину. Минимальное время маринования 20-25 минут, но лучше если мясо птицы промаринуется час-полтора.

Маринад для баранины

Баранина имеет достаточно специфический запах, и это часто отпугивает хозяек. Но достаточно правильно приготовить приправу, и неприятный запах превратится в аппетитный аромат.

Всё что понадобится:

0,5 ч.л. зиру;

0,5 ч.л. кориандра;

0.5 ч.л. чёрного горошка;

Эти специи нужно перетереть в ступке, они не должны быть полностью растёрты. Теперь в специи добавляется 1 ст.л. растительного масла. По желанию, для пикантности, можно добавить острый стручковой перец, порезанный колечками — это на любителя.

Этими смешанными специями натираем баранину. Остался последний ингредиент — 100 грамм томатного сока. Всё! Пусть маринуется 20 минут. Посолить перед приготовлением.

Приготовление мяса в духовке

Независимо от того, какое мясо будет запекаться, духовку нужно разогреть на 180° и приготовить противень, застелив его пергаментом.

Теперь маринованное мясо, прямо в маринаде, нужно выложить на фольгу и хорошо её завернуть. Противень отправляется в духовку. Курочка на 12-15 минут, а говядина и баранина на 20-25 минут.

Когда вышло время приготовления, мясо достать из духовки. Его можно остудить, а можно прям с пылу с жару резать и подавать к столу.

Чтобы улучшить вкус десертов, кондитеры часто используют специи. Этому может научиться любая хозяйка. Главное, знать с чего начать. А начать лучше всего с самого простого. Например, пропитать кекс или пирог сиропом, приготовленным из бадьяна.

Ароматный сироп с бадьяном

Бадьян можно использовать и целым, но лучше перемолоть. Свой аромат эта специя раскрывает во время подогрева.

Понадобится полстакана воды и полстакана сахара — эти ингредиенты нужно объединить. Когда во время нагревания сахар начнёт растворяться, пришло время добавить или целую звёздочку, или половину чайной ложки перемолотого бадьяна. Сироп довести до кипения.

Теперь этим пахучим сиропом, при помощи кисточки нужно пропитать уже приготовленный пирог или кекс. Пройтись нужно по всему кулинарному шедевру.

Лучше всего подходит бадьян к кофейным и молочным десертам.

Как применять мускатный орех

Мускатный орех не имеет стойкого аромата, а добавлять его нужно прямо перед подачей. Он делает очень пикантным вкус любых молочных десертов. Его расход 1 грамм на 200 миллилитра десерта.

Чтобы добавить орех в блюдо, подготовить его нужно заранее. Лучше всего это сделать на тёрке. Просто натереть и посыпать готовое блюдо.

Розмариновое масло

Розмарин отлично гармонирует с грушей, яблоком, абрикосом, и даже с цитрусовыми. Пользоваться им нужно отдельно от других специй, потому что у него свой вкус очень насыщенный.

Розмарин хорошо отдаёт свой вкус в жирной основе. Он не боится термической обработки и его можно добавлять на любом этапе приготовления.

Если растопить 30 грамм сливочного масла и добавить веточку розмарина, специя отдаст свой вкус и аромат очень быстро. Как только воздух наполнился благоуханием веточку можно удалять и использовать ароматное масло, например, для припуска яблок. То есть очищенные и порезанные на дольки яблоки выложим на сковороду. Фрукты, пропитанные таким маслом, унесут свой запах в любой пирог.

В Антарктиде ученые обнаружили кекс, которому исполнилось 106 лет. Жестяная банка, в которой находился фруктовый пирог, заржавела, а вот сам он — в отличном состоянии!

Почти съедобный кекс был найден в сторожке на Мысе Адэр в Антарктиде. В старейшем здании континента, хижине, возведенной в 1899 году, пирог обнаружила команда из Антарктического фонда наследия. Они уверены, что кекс был оставлен там в 1911 году членами британской экспедиции исследователя Роберта Фалькона Скотта. Пирог с изюмом очень хорошо сохранился и выглядит как свежий, вероятно, из-за холодного и сухого климата. Выдает почтенный возраст рождественского кекса только запах прогорклого масла.

Если вы не рискнули бы попробовать кекс, которому исполнилось 106 лет, предлагаем приготовить свежий по нашему рецепту.

Рождественский кекс

Ингредиенты:

25 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

285 мл молока

100 г сахара

85 г сухарей из белого хлеба, пряничной крошки или раскрошенного имбирного печенья

100 г изюма без косточек

3 ст.л. бренди

2 яйца

тертая цедра и сок 1 крупного лимона

2 ст. л. малинового джема

взбитые сливки для подачи

Рецепт приготовления:


1. Изюм промойте и замочите в бренди.
2. Соедините в небольшом сотейнике сливочное масло, молоко и 1 ст. л. сахара, поставьте на тихий огонь и почти доведите до кипения, постоянно помешивая. Сразу снимите с огня.
3. Сложите сухари (крошку) в миску и залейте горячим молоком. Оставьте на 15 минут, затем вмешайте мелко тертую цедру и сок лимона.
4. У яиц отделите белки от желтков, желтки слегка взбейте и введите в сухарную массу. Добавьте туда же изюм и перемешайте.
5. Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут, пока кекс не станет плотным. Тогда достаньте его из духовки и остудите.
6. Джем слегка разогрейте, чтобы он стал жидким. Смажьте остывший кекс джемом. Подавайте его горячим или остывшим, со взбитыми сливками.

Источник www.gastronom.ru

Отбивные - это блюдо непритязательное, но необыкновенно вкусное. Благодаря тому, что приготовление отбивных не занимает много времени, готовить их можно как в выходной день, так и в будний. Даже после работы хозяйка не слишком утомится готовкой. Ну а благодаря тому, что блюдо получается очень вкусным, приготовить отбивные можно и для праздничного стола.

Отбивные удобны еще и тем, что часть работы можно сделать заранее. Отбить мясо, посолить, присыпать специями можно и заблаговременно. Тогда к приему пищи отбивные останется только пожарить, предварительно обмакнув в льезон и обваляв в муке.
Льезон - это жидкая масса, в которую окунают продукты перед жаркой. Состоять она может из яйца, молока или воды, майонеза, специй. По консистенции льезон может быть немного менее плотным, чем кляр.

Ингредиенты: 360 г свинины, 2ст.л. муки, соль и перчик - по вкусу, яйцо - 1 шт., 1 ст.л. молока, масло подсолнечное - 110 мл.

Приготовление

1. Для отбивного мяса лучше всего использовать шинку, шейную часть или корейку. Мясо необходимо нарезать на небольшие куски, примерно около сантиметра толщиной.

3. Посолить, посыпать черным перчиком. Можно использовать и другие специи, какие нравятся.

4. В яйцо добавить соль, перец, молоко и перемешать.

5. Переложить отбивную в муку и обвалять со всех сторон.

6. На сковороду налить подсолнечное масло, нагреть его и на нагретое масло выложить отбивные. Далее огонь уже можно уменьшить.

7. Жарить до готовности.

8. Подавать можно как самостоятельно, так и с гарниром. При подаче будут уместны острый соус и зелень.

Когда надоели привычные первые блюда — самое время готовить тыквенный суп-пюре с перцем чили и грибами.
Он очень ароматный, благодаря сочетанию разнообразных трав и специй. Подсолнечные семечки и орегано прекрасно дополняют вкус тыквы.
Такое блюдо быстро готовится, вам не придется? тратить много усилий и времени. Оно очень необычное, вкусное и невероятно полезное.

Ингредиенты:
1. Тыква - 500 г;
2. Картошка - 200 г;
3. Морковь - 50 г;
4. Бульон - 1,5 л;
5. Лук - 50 г;
6. Лавровый лист - 1 штука;
7. Шампиньоны - 300 г;
8. Чеснок - 15 г;
9. Перец чили – 1 штука;
10. Голландский сыр - 50 г;
11. Подсолнечные семечки - 25 г;
12. Сушеное орегано - 0,5 чайной ложки;
13. Тимьян - 0,5 чайной ложки;
14. Черный перец - 0,5 чайной ложки;
15. Оливковое масло - 50 мл;
16. Соль - по вкусу.

Шаг 1
Лук нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки оливкового масла и жарьте в ней лук.

Шаг 2.
Измельчите кубиками очищению тыкву и морковь. Добавляйте их в кастрюлю, когда лук слегка поджарится.

Шаг 3
Порежьте чеснок и перемешайте его с овощами. Готовьте все это не больше 5 минут.

Шаг 4
Очистите грибы и картошку, нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5
После жарки добавьте в кастрюлю бульон, картошку, лавровый лист и шампиньоны.

Шаг 6
Когда закипит суп — положите к нему все сушеные травы и специи, а также измельченный перец чили. Готовое блюдо необходимо
превратить в пюре.
Для этого используйте блендер.

Шаг 7
Тыквенный суп подавайте с подсолнечными семечками и тертым сыром.

При подаче этого вкусного блюда можно также использовать разнообразную зелень (петрушку, зелёный лук или рукколу),
а также можно добавить кедровых орехов и тыквенных семечек. Для яркой подачи воспользуйтесь измельченным красным перцем,
присыпав его базиликом.

К этому блюду очень хорошо подойдут пшеничные сухарики, которые очень легко приготовить. Необходимо порезать батон на небольшие ломтики и поджарить их на сухой сковороде.При этом не забудьте добавить соли и перца.
После этого натрите чеснок и присыпьте им горячие сухарики. Это сделает их очень ароматными.
Такое дополнение к супу-пюре намного вкуснее, чем обычный хлеб.

Для сухариков необязательно использовать именно батон, так как ржаной хлеб тоже подойдет.
Вообще, суп-пюре считается очень импровизированным блюдом, так как в него можно добавлять разнообразные
продукты по своему вкусу. Это могут быть: помидоры, порей, шпинат, морковь, сыр, грибы.
Здесь нет никаких ограничений, можно использовать самые любимые овощи, молочные ингредиенты и в результате получить свой маленький кулинарный шедевр.

Тыквенный суп-пюре считается очень полезным. Кроме того, он низкокалорийный,
поэтому его любят готовить люди, которые следят за своей фигурой.

Я готовил помидоры-конфи в течение последних нескольких лет, но почему-то никогда не думал, добавить их в пасту! На небольшом огне приготовил помидоры со щепоткой шафрана, солью и перцем, перемешал с пастой, а затем посыпал небольшим количеством соленого сыра пармезан. Просто, вкусно и идеально подходит для всех поваров, ищущих рецепт легкой будничной еды!

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

• 280г спагетти или лингвини
• 450г помидоров черри, порезать на четвертинки
• 1/3 стакана оливкового масла хорошего качества
• 1 щепотку шафрана
• поваренная соль свежемолотый черный перец, по вкусу
• свежий лук-резанец, для украшения

Способ приготовления

1. На сковороду средних размеров положите помидоры и оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте шафран и приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.
2. Когда масло нагреется , и на помидорах начнут образовываться пузыри, уменьшить огонь до ниже среднего и оставьте кипятиться на медленном огне в течение 60 минут. Перемешивание каждые 10 минут.
3. Через 60 минут помидоры должны полностью развариться. Удалите их с огня и дайте остыть в сковороде в течение приблизительно 20 минут, прежде чем подавать на стол. При желании перед подачей на стол добавьте по вкусу соль и перец.
4. Приготовьте пасту аль денте. Отлейте в стакан примерно 150мл воды, в которой варилась паста и добавить к помидорам- конфи, добавьте в пасту и перемешайте. Добавьте при необходимости, приправу и подавайте с нарезанным луком-резанцом.

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

• 340 г лингвини De Cecco
• 60г сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 8 зубчиков чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка измельченного красного перца, в хлопьях
• 1/2 стакана белого вина (Pinot Grigio)
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• 900г манильской мидии, очистить
• 1/4 пучка измельченной свежей петрушки, плюс для украшения
• Свежий лук-резанец, нарезать
• 1 лимон, выжать сок и натереть цедру

Способ приготовления

1. Приготовьте лингвини De Cecco аль денте. Слейте в стакан примерно 50мл воды, в которой варилась паста. Откиньте пасту на дуршлаг и верните ее в кастрюлю.
2. Одновременно на большой сковороде нагрейте сливочное масло и оливковое масло на среднем огне. После того, как масло растопится, добавьте чеснок и красный перец и готовьте около 60 секунд, пока не почувствуете аромат чеснока. Добавьте вино и перец, немного увеличьте огонь и в течение примерно 2 минут доведите до кипения. Добавьте моллюски, увеличьте огонь, накройте крышкой и готовьте до раскрытия моллюсков, около 3 минут.
3. Если какие-либо моллюски не открылись, отложите их в сторону их и переложите раскрывшиеся моллюски в кастрюлю с пастой. Попробуйте соус и добавьте по вкусу соль и перец.
4. Подогревайте на среднем огне, по мере необходимости добавляя слитую в стакан воду. Перемешайте с петрушкой, луком-резанцом, лимонной цедрой лимонным соком. Дополнительно украшайте зеленью и подавайте по мере необходимости.